Taverns 篇三百二十六:寻味顺德,邂逅洲际 ~ 佛山东平卓森洲际酒店 御公馆体验_卓森

Taverns 篇三百二十六:寻味顺德,邂逅洲际 ~ 佛山东平卓森洲际酒店 御公馆体验

来源:卓森

  作者:silencesky   在之前我也写过了位于佛山市顺德区的新开洲际酒店,无论从设计感还是硬件设施,都相当优秀    而他家的行政酒廊,则给我留下了很深刻的印象,所以单

Taverns 篇三百二十六:寻味顺德,邂逅洲际 ~ 佛山东平卓森洲际酒店 御公馆体验
Taverns 篇三百二十六:寻味顺德,邂逅洲际 ~ 佛山东平卓森洲际酒店 御公馆体验

  作者:silencesky

  在之前我也写过了位于佛山市顺德区的新开洲际酒店,无论从设计感还是硬件设施,都相当优秀 

  而他家的行政酒廊,则给我留下了很深刻的印象,所以单独写了一篇: 

  对这家的体验还是比较全面的,还尝试了他家的中餐厅:御公馆。

  当时是我连着两天,入住两家卓森旗下的佛山洲际酒店,他们同一业主,相距不远,而且中餐厅都叫“御公馆”,然而菜品味道确是天差地别。

  第一家是佛山卓森洲际酒店的御公馆,我还没开文吐槽,今天先来讲下这家好的,先说结论,在洲际系的酒店中餐厅里,这家出品等各方面也算比较好的。

  餐厅延续了酒店新中式有带点时尚感的装修风格,门头比较低调不过内容很多,门外的休息区还做了个茶室的设计,一面墙整整齐齐的悬挂了各色各样的瓷碗,让人忍不住上去细细端详。

  我觉得还是很切题的,没到一地去逛博物馆,总会有个区域来陈列和诉说中华上下五千年在“食器”上的发展和变迁。食器之美也是中华饮食文化其中最重要的一部分,现在很多高档餐厅也非常讲究不同菜式与不同食器的搭配,知名川菜馆玉芝兰的主理人在开店之前,就亲自去景德镇烧制了各式各样的食器,无疑能提升氛围感,为佳肴锦上添花。

  

  

  

  

  店内会融入一些广佛风情,比如墙上会挂一些老照片,整体色调拿捏的很好。

  

  餐厅窗外的风景也不错,大落地窗直面积木大厦和世纪莲这些地标建筑,不过这张是客房视角。

  

  餐厅楼层比较低,是下面这张。

  

  当时是过去吃的午餐,御公馆餐厅每天上午10.30-14.00主要是供应早茶点心,不过也可以单独点菜。

  

  茶位费28元一位,习惯性的要了普洱。

  

  桌上的球型装饰里面放了鲜花花瓣,色调很美,鲜嫩娇艳,正好想到有人吐槽长沙尼依格罗从大堂到客房餐厅都是假花,那么高的房价连真花都舍不得放,不禁有些失笑。

  

  下面点评下菜品吧:

  48元/4粒

  推荐指数:4.5

  

  顺德水牛奶天下闻名,用水牛奶制作的甜品不可不试。虽然都叫蛋挞,但是和葡式的还是有很大区别的。

  此款卖相很好,一看就知道不是便宜蛋挞,口感细腻浓郁,挞皮酥松,入口即化,足够香醇又不会过于甜腻。

  就是大小不够均一,能再规整一点就好了。

  

  78元/位

  推荐指数:4

  

  造型还是非常不错的,食器的使用也很搭调,莲蓬用的鸡蓉和豌豆泥混合造型,菌子主要是松茸和绣球菌,这个组合来煲汤本身就容易出彩,汤色清澈又不失醇厚,味道鲜美。

  美中不足的就是,莲蓬部分的口感有点过于胶质化,有点像果冻的质感,如果能做到扬州狮子头那种入口即化的口感就更好了。

  

  烧鹅拼叉烧/198元

  推荐指数:4.5

  要说流传最广的顺德风味,那非烧鹅莫属,以前的大头华,现在的烧鹅再,都是街边的名店。在顺德,遇到开心的事都要“斩料”,而烧鹅是其中必不可少的重头货。不过呢,烧味的精髓是刚出炉的现斩现切,在最美味的时刻入口,所以往往在街边小店我们会觉得更美味。

  而酒店餐厅虽然都有备烧味,但由于种种原因,新鲜度肯定会打一个折扣,所以在酒店餐厅点烧鹅踩雷几率很大。

  

  不过东平洲际酒店做的还不错,毕竟是佛山的餐厅,从味道上来说是近期吃到的不错的烧味,烧鹅皮够脆,不肥腻,汤汁香而入味,叉烧口感扎实有弹性,肥瘦适中,咸淡正好。

  

  

  68元/例

  推荐指数:4

  

  这也是我很喜欢的一道粤菜,脆皮豆腐块越大越难做,越体现厨艺水平,这么大块还能保持形态规整卖相出众,很难得。

  平常我们吃的金沙豆腐,也就拇指盖大小,这个要大几倍,不过也有需要改进的点,块太大也就导致调味不均,表层的调味料不够用了,整块入口会觉得有些寡淡。

  所以,不要为了炫技就忽视菜品最基础的东西比如调味等。

  

  88元/份

  推荐指数:5

  

  全面体现刀工,厨艺和火候掌控的一道菜,卖相精美,锅气十足,各种食材组合搭配很协调,用鱿鱼丝炸出来的“泡泡”更成了点睛之笔,不但是口味和颜色上的搭配,而且口感轻盈堪比天妇罗,很赞。

  

  

  48元/位

  推荐指数:3

  

  唯一有点雷的一道菜,汤汁空具美丽的颜色但入口很寡淡,几乎没有盐味。盐是万味之始,少盐就寡鲜,就算有龙虾吊汤,鲜味也无法突出,所以调味方面是很欠缺了,面的选择也比较一般。口感太绵软。

  

  这顿结账500出头,餐厅出品比同名的佛山洲际酒店御公馆强了不是一星半点,还是有顺德水准的。

  如果入住这家洲际酒店,推荐顺便尝试。

  结合价格、地理位置、环境和口味,我给86分(满分100)。

  希望本文对大家有所帮助,谢谢观赏。

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  本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

  微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”

    

   

   

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